Ви увійшли як Гость | Група "Гости" Вітаємо Вас ! | RSS
Меню сайту
Категорії розділу
Пошук

Не забувайте про ПРАВИЛА КОРИСТУВАННЯ даним сайтом!


Головна » Електронна бібліотека центру

Всього матеріалів в каталозі: 35
Показано матеріалів: 1-10
Сторінки: 1 2 3 4 »

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств.

Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией н содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 1181 | Загрузок: 396 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

У довіднику подано основні відомості для офіціантів, метрдотелів та керівників ресторанів і кафе щодо раціональної організації обслуговування. Автор врахував сучасний європейський досвід роботи підприємств харчування категорії «вища» та «люкс». Особлива увага звертається на техніку праці, психологію обслуговування, художньо-естетичне оздоблення банкетних столів та відпрацювання технічних навичок в офіціантів.

Довідник стане в пригоді майстрам виробничого навчання та спеціалістам, які займаються навчанням офіціантів.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 1067 | Загрузок: 314 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Начинаем мы эту серию с самого главного - как нужно готовить, чтобы сохранить здоровьеи стройную фигуру, не изнуряя себя диетами и не подсчитывая калории после каждого съеденного кусочка Мы поможем вам правильно выстраивать пирамиду питания; расскажем, что лучше подать на завтрак, а что - на обед научим перекусывать не во воед себе и вкусно ужимать после шести вечера.

Ќе пропустите: буквально на первых страницах нашей книги - рекомендации известных диетологов Маргариты Королевой  и доктора Волкова, как сбросить вес и потом не наорать его снова.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 609 | Загрузок: 307 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 1074 | Загрузок: 419 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Кажется, нет на свете продуктов проще и доступнее, чем яйца и молоко. Но это вовсе не значит, что блюда, которые из них можно приготовить, должны быть скучными и обыденными. Вы себе не представляете, сколько всего вкусного на страницах этой книги! Мы собрали рецепты со всего мира - испанский натильяс и шри-ланкийский ваталаппан, провансальский яичный суп и яйца по-турецки, индийское яичное карри и китайские мраморные яйца, греческий цацики и латышский бубертс...

Вы научитесь печь изумительный молочный хлеб и скороспелые блины с припеком, готовить идеальный крем шантильи и соус бешамель, делать домашний творог и сливочное масло, топить молоко для варенца и заквашивать - для финской простокваши...

В этой книге много новых и совершенно уникальных рецептов, которые ранее не публиковались. Как всегда, мы все их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 551 | Загрузок: 285 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Для миллионов людей на нашей планете нет ничего притягательнее, чем эта небольшая коричневая плитка, аккуратно завернутая в шуршащую фольгу Ну разве что бархатистые шарики с божественно нежной начинкой... Или чашка восхитительно ароматного густого напитка... В любом случае имя этой страсти - шоколад. Человечество наслаждается им уже несколько столетий.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 563 | Загрузок: 296 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Суп наполняет дом восхитительными ароматами. Он насыщает и успокаивает, соблазняе' . нашептывает: «Идите скорее на кухню - вас ждет чудеснейшая еда...» Супы такие разные й э-все базовые бульоны (в том числе сладкий), богатую мясную солянку и лагман, суп из крог.-«а куриный суп с рисом, тыквенный суп с арахисовой пастой и консоме с профитролями, рь:: — . из лосося и чаудер из копченой зубатки... А сколько здесь вегетарианских рецептов!

И свекольный С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ, турецкий йогуртовый и непальский чечевичный... не заас минестроне, том ям гунг, харчо, паппа помодоро... И десертные супы: из сухофруктов с меренгами, клубничный с медовым крем-фиешем...

Вы найдете здесь много рецептов, которые до сих пор не публиковались. Мы их проверили т: приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понран. получилось.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 584 | Загрузок: 304 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Специи - это целый мир, многообразный, красочный, ароматный и часто совершенно незнакомый. Мы постарались рассказать вам об этом мире побольше: откуда берутся специи, чем они хороши и как их использовать. Специи бодрят и успокаивают, лечат и восстанавливают силы, возбуждают аппетит, придают блюдам изысканность и благородство, консервируют, наконец! Любая даже самая скучная еда с добавлением специй становится вкуснее, интереснее и привлекательнее.

Но мы для этой книги подобрали рецепты, которые никак нельзя назвать скучными. Часть из них мы придумали сами, другие собрали | по всему миру: от Северной Африки, через всю Европу и Азию, до Южной Америки. Большинство этих рецептов у нас никогда не публиковались. Вот, например, ели вы когда-нибудь копченую форель в смеси специй бахарат или кальмаров в кейджунской панировке? А свиные ребрышки в ванильном маринаде? Фрикадельки из баранины с зирой, фаршированные виноградом?

Гречневую кашу с берберской смесью или имбирный «Цезарь»? А медовый рулет с маком и душистым перцем или мороженое с чили?

Как всегда, мы все рецепты проверили

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 642 | Загрузок: 320 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Выражение «подать под правильным соусом», уже давно вышедшее за пределы кулинарии, что, тем не менее, подчеркивает важность соусов в культуре питания. Соусом можно подчеркнуть вкус блюда или изменить его до неузнаваемости. Ичегоужгрехатаить-взаведенияхнизкогоуровняхорошимсоусомможно«прикрыть»недостатки приготовленного блюда или даже замаскировать ингредиенты отнюдь не первой свежести, используемые для приготовления блюда. И гость доволен, и заведению прибыль. Во Франции даже существует поговорка: «Архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, врач - землей, а повар - соусом». Как отмечают в компании GLOBAL FOODS, «именно французы, считавшие, что даже неудавшееся блюдо имеет право быть поданным на стол, стали изобретателями «чудо-спасения» для своих кулинарных изысков и одновременно - любимого дополнения к трапезе всех гурманов мира». Кстати, современная французская кухня насчитывает более трех тысяч соусов.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 638 | Загрузок: 308 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Когда дело доходит до десерта, все мы становимся немножко детьми. И нам так хочется божественного «Наполеона» -как у мамы! И обсыпанного сахарной пудрой хвороста, и хрустящих вафель, и шарлотки, и суфле! И онм.квнечно, есть в,нашей книге. Аеиде здесь есть нежнейший тирамису с зеленым чаем и знаменитый нью-йоркский чизкейк, чурчхела и пахлава, китайские яблоки в карамели и японские роллы с фруктами,..

На страницах книги вас ждет самая настоящая дольче вита - сладкая жизнь. А чтобы в этой жизни было меньше проблем, мы подробно разобрали и иллюстрировали самые сложные моменты в приготовлении десертов. Показали, как делать марципан, печь меренги и варить карамель. Незабыпи и про украшения.

В этой книге много новых и совершенно уникальных рецептов, которые ранее не публиковались. Как всегда, мы все их проверили, то есть каждый десерт приготовили и съели, И если было нужно, что-то в рецепте исправили, Чтобы вам было вкусно и все у вас получилось.

Електронні версії популярних підручників | Просмотров: 578 | Загрузок: 307 | Добавил: Smart | Дата: 30.01.2015 | Комментарии (0)

Мова сайту
Форма входу
Зробимо сайт кращим !
Знайшли орфорграфічну помилку на сайті ?
Повідомте наc - виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і вкажіть суть помилки.
Дякуємо !

Друзі сайту
- http://chcpto.narod.ru -
  попередня версія сайту ЧЦ ПТО
- ІПТО НАПН України -
  експериментальна робота
  з інститутом ІПТО НАПН України
Банери

Педагогічна преса

Міністерство oсвіти і науки,молоді та спорту України. Офіційний веб-сайт
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

Чернігівський центр ПТО © 2010-2024Конструктор сайтів - uCoz Система Orphus