| Наведено характеристику основних типів підприємств масового харчування, класифікацію барів і буфетів. Значну увагу приділено особливостям приготування змішаних напоїв, зокрема забутих — класичних. Залежно від вмісту алкоголю, об'єму, призначення наведено характеристику і рецептури різних груп коктейлів-аперитивів (типу Олдфешен, Мартіні. Манхет-тен), десертних, оригінальних (групи Фліпи, Смашіс, Фраппе, Фрозен, Свізл, Шейк), довгих змішаних напоїв (групи Хайболли, Баки, Ріккі, Коллінзи, Фіси, Коблери тощо), різних пуншів, крюшонів, глінтвейнів. Окремий розділ присвячено стравам, закускам, напоям і соусам з харчовими речовинами, які виводять радіонукліди і підвищують захисні функції організму. Для учнів професійно-технічних навчальних закладів Може бути корисним широкому колу читачів.
|